, UFRPE, Brasil
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Ars Veterinaria v. 27 n. 1 (2011) - Inspection and Technology of Foods of Animal Origin/Inspeção e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal
FEASIBILITY OF USING MECHANICALLY DEBONED MEAT (MDM) OF NILE TILAPIA TO PRODUCE AN EMULSIFIED TYPE OF SAUSAGE / Viabilidade da utilização da carne mecanicamente separada (CMS) de Tilápia do Nilo na elaboração de um produto tipo “mortadela”.
Resumo PDF - ENGLISH PDF - PORTUGUÊS VIABILIDADE DA UTILIZAÇÃO DA CARNE MECANICAMENTE SEPARADA (CMS) DE TILÁPIA DO NILO NA ELABORAÇÃO DE UM PRODUTO TIPO “MORTADELA” Depósito de tramitação TRabalho pronto para publicação