AVALIAÇÃO DE DIFERENTES TEORES DE GORDURA E ANTIOXIDANTE NATURAL NOS PARÂMETROS QUALITATIVOS E SENSORIAIS DE EMBUTIDO FRESCO DE CARNE OVINA.

Autores/as

  • H. B. A. SOUZA
  • A. G. SILVA SOBRINHO
  • N. M. B. L. ZEOLA
  • E. R. L. PELICANO
  • P. A. SOUZA
  • F. R. LEONEL
  • A. OBA
  • T. M. A. LIMA

DOI:

https://doi.org/10.15361/2175-0106.2005v21n3p315-319

Resumen

O objetivo deste trabalho foi estudar o efeito da inclus

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Publicado

14/05/2008

Cómo citar

SOUZA, H. B. A., SILVA SOBRINHO, A. G., ZEOLA, N. M. B. L., PELICANO, E. R. L., SOUZA, P. A., LEONEL, F. R., OBA, A., & LIMA, T. M. A. (2008). AVALIAÇÃO DE DIFERENTES TEORES DE GORDURA E ANTIOXIDANTE NATURAL NOS PARÂMETROS QUALITATIVOS E SENSORIAIS DE EMBUTIDO FRESCO DE CARNE OVINA. Ars Veterinaria, 21(3), 315–319. https://doi.org/10.15361/2175-0106.2005v21n3p315-319

Número

Vol. 21 Núm. 3 (2005)

Sección

Inspection and Technology of Foods of Animal Origin/Inspeção e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal

Licencia

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