AVALIAÇÃO DE DIFERENTES TEORES DE GORDURA E ANTIOXIDANTE NATURAL NOS PARÂMETROS QUALITATIVOS E SENSORIAIS DE EMBUTIDO FRESCO DE CARNE OVINA.

Autores

  • H. B. A. SOUZA
  • A. G. SILVA SOBRINHO
  • N. M. B. L. ZEOLA
  • E. R. L. PELICANO
  • P. A. SOUZA
  • F. R. LEONEL
  • A. OBA
  • T. M. A. LIMA

DOI:

https://doi.org/10.15361/2175-0106.2005v21n3p315-319

Resumo

O objetivo deste trabalho foi estudar o efeito da inclus

Publicado

14/05/2008

Edição

Seção

Inspection and Technology of Foods of Animal Origin/Inspeção e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal